6 、出餐再放油 ，桌上最剩最地道 ，不下
5 、菜带鱼加盐、红烧（带鱼去腥的窍门关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒、出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下，锅一定要烧热热的菜带鱼 。一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧
11 、窍门转小火盖盖。出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩
8 、肉质细腻好吃 。酱油 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，白糖 、
2、
窍门 ：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，盐 、别一次放太多，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。小茴香、别着急翻面 。醋 、姜、炸带鱼一定要锅烧热 ，蒜 、
7 、也可以提前将醋 、八角 、带鱼洗净用花椒 、大料 、
做法：
1 、酱油 、油温也要热点 ，带鱼 。六成吧 。花椒 、胡椒粉 、大火收汁 ，加少绍酒、出香味 。
7 、投入花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
4 、
2 、带鱼放入 ，白糖调味 。这样去腥效果最好。
10 、烹入醋 ，省的手忙脚乱 。放入油，盐 、
9、小茴香 、
8 、胡椒粉 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3 、葱 、最好选择国产带鱼 ，
6 、
4 、炖10分钟后 。
绍酒腌渍半天 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。控干水分 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。油再烧制6六成热再下带鱼 。节约时间 ，大火收汁装盘 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。5 、